ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ(далее ТИ) на производство продукции - один из самых важных документов производственного предприятия , в том числе и при проверке РАР.
Что это за документ такой?
Это тот случай, когда название говорит само за себя: документ, который нормирует весь процесс производства. И вроде ничего сложного.
‼️Однако неправильно разработанный документ является причиной отказа от РАР. Особенно в случаях, когда ТИ необдуманно скачивают с просторов инернета.
Какие требования к ТИ(в целом, и для производства алкогольных напитков в частности)?
- ТИ разрабывает и утверждает производитель. Документ должен иметь номер и дату утверждения.
- Обязательно указание на ГОСТ, по которому выпущена алкогольная продукция.
Технические условия в случае производства алкогольных напитков на данный момент инспекторами РАР не принимаются, только ГОСТ - В ТИ прописываем все показатели и требования к безопасности напитка
- В ТИ описывается весь технологический процесс. Конкретно Ваш тех процесс на вашем оборудовании с указанием возможных параметров (температуры, времени, оборотов мешалки и прочее) .
- Требования к сырью для производства
- Требования к маркировке, упаковке, транспортировке, хранению тоже указываются в ТИ
- Срок годности напитка
- Рецептуру рекомендуем также включить в один из разделов ТИ
- Обязательно расход зерно- и сахаросодержащих продуктов на 1 варку и на 1 дал
Если есть сомнения, как грамотно составить ТИ и пройти проверку, Вам помогут наши опытные специалисты.
Для связи:
What's app +7 (953) 035-77-74
Телефон 8 (800) 201-95-74