Поговорим о приемах, которые помогают добиться большей прозрачности пива:
⠀
Выбор солода
Большинство полифенолов и белков, которые приводят к мутности, поступает как раз из солода. Чем выше содержание белков в солоде, тем выше вероятность получения более мутного напитка.
Используйте хорошо модифицированный солод с содержанием белков менее 12%.
⠀
Выбирайте дрожжи по характеристикам их флокуляции (естественно не забываем о стиле пива). При показателях флокуляции от средних до высоких, будет намного выпадающих в осадок частиц.
⠀
Добавки с высоким содержанием азота, такие как пшеница, несоложеный ячмень и зерновые хлопья, увеличивают концентрацию белков в пиве.
⠀
Во время варки обратите внимание на размер помола и контролируйте температуру на затирании.
⠀
Помните, что сухое охмеление может быть причиной мутного пива
⠀
Принудительное осветление с помощью специальной добавки - ирландского мха. Он используется в качестве осветляющей добавки, вносимой на этапе варки. Это вид красных водорослей, который способствует сохранению пива, удаляя из него белок.
⠀
У нас в ассортименте есть осветитель сусла HYGUM BF-490T (ирландский мох)
⠀
Подробнее можно посмотреть на сайте в разделе "добавки" или:
What's app +7 (953) 035-77-74
Телефон 8 (800) 201-95-74