Пищевая добавка, действующим веществом которой является природный антимикробный агент НИЗИН Е234, продукт жизнедеятельности молочнокислых бактерий.
- Низин устойчив к воздействию высоких температур и кислых сред.
- Активно подавляет рост термоустойчивых грамположительных спорообразующих бактерий родов Clostridium и Bacillus.
- Ингибирует образование ботулиновых токсинов.
‼️НЕ эффективен в отношении дрожжей и плесеней.
⠀
Низин не подавляет рост дрожжей, но предотвращает подкисление, вызываемое молочно-кислыми бактериями вида Lactobacillus, Pediococcus и Leuconostoc. Так как низин не имеет влияния на дрожжи, то консервант может быть добавлен уже на стадии главного брожения или дображивания.
⠀
Применение низина при производстве непастеризованного пива дает увеличение сроков годности в 1,5 и более раз.
Использование низина уменьшает риски предприятия-изготовителя, связанные с ненадлежащими условиями хранения (повышенные температуры, прямые солнечные лучи) в розничных сетях.
⠀
Низин может быть добавлен в продукт в сухом виде без предварительного разведения, с последующим тщательным перемешиванием в дозировке от 20 до 50 гр на 1000 л пива.
⠀
Добавочная стоимость от 13 копеек на литр готовой продукции.
⠀
Если остались вопросы:
What's app +7 (953) 035-77-74
Телефон 8 (800) 201-95-74