Производство алкогольной продукции, в частности пива, пивных напитков, сидра, пуаре и медовухи попадает под действие ТР ТС 021/2011. Данный технический регламент требует внедрения и применения на производстве принципов ХАССП.
Предлагаем Вам готовый комплект документов для этой цели, который Вы можете откорректировать под себя.
Что входит в комплект документов?
План ХАССП:
- Предварительный анализ производства;
- Программы обязательных предварительных мероприятий;
- Анализ угроз;
- Рабочий лист.
Процедуры ХАССП:
- Процедура предварительного анализа производственного процесса
- Процедура программ обязательных предварительных мероприятий
- Процедура идентификации опасностей
- Процедура плана ХАССП
- Процедура управления поставщиками и закупками
- Процедура изъятия продукции
- Процедура анализа со стороны руководства
- Процедура управления документацией
- Процедура управления несоответствиями, коррекцией, корректирующими и предупреждающими действиями
- Процедура управления записями
- Процедура готовности к чрезвычайным обстоятельствам и реагирование на них
Стандартные операционные процедуры:
- Прием, сортировка материалов
- Порядок действий при поломке стекла
- Установка нового стекла
- Чистка рабочей одежды
- Уничтожение отходов
- Гигиеническая чистка
- Идентификация и прослеживаемость продукции
- Обеспечение функционирования лезвий
- Дезинфекция контактной поверхности оборудования
- Предупреждение взаимного загрязнения
- Гигиена и здоровье персонала
- Защита продуктов питания от примесей
- Контроль вредителей
- Уборка территории
- Проверка личной гигиены на входе / выходе из предприятия
- Очистка пола
- Очистка дверей, окон, стен, ламп и вентиляции
- План расположения оборудования
- Эксплуатационное содержание зданий и производственных помещений
- Использование металла, дерева и стекла
- Входной и выходной контроль продукции
Формы записей (журналы и отчеты)
- Отчет по упаковке
- Процедура внутреннего аудита
- Процедура управления измерительным и испытательным оборудованием
- Процедура управления несоответствующей продукцией. Утилизация
- Процедура подготовки и обучения персонала
- Отчет об инспекции упаковочного материала
- Отчет о проверке экранов
- График профилактического обслуживания
- Карточка истории поломок
- Контрольные точки ежедневного профилактического обслуживания
- Контрольные точки профилактического обслуживания строительных работ и зданий
- Форма анализа опасностей (угроз)
- План ХАССП Контрольные точки
- Основной список распространения документов
- Записка об изменениях
- Отчет о корректирующем действии
- Основной список записей
- Цели
- План аудита/Расписание
- Отчет о внутреннем аудите
- Отчет анализа аудита относительно пунктов документов
- Отчет о предупреждающих действиях
- План постоянного улучшения
- Статус калибровки инструмента/оборудования
- Спецификация продукции
- Отчет об очистке, уборке, санитарном контроле
- Отчет о посетителях (входной контроль)
- Отчет о борьбе с вредителями
- Отчет о дезинфекции
- Отчет аудита ежедневной санитарной обработки
- Отчет о медицинской проверке
- План производства
- Утилизация несоответствующей продукции
- Заказ на закупку
- Запись о контроле при заказе товаров и приеме товаров
- Утверждённый список поставщиков, включая открытый заказ на поставку
- Форма регистрации поставщиков
- Открытый заказ на закупку
- Форма запроса тестового образца
- Отчет о позитивном отзыве
- Отчет о калибровке измерителя pH
- Отчет о стандартном (нормальном) состоянии
- Форма заказа/подтверждение заказа
- Форма обратной связи от потребителей
- Отчет о жалобе со стороны потребителя
- Отчет о ежедневных запасах
- Форма пропуска
- Календарь обучения
- Журнал записей потребностей в обучении
- Отчет о вступительном обучении
- Должностная инструкция и ее спецификация
- Отчет о валидации
Приказы
- Приказ о проведении внутренних аудитов СМБПП
- Приказ об определении области распространения системы ХАССП
- Приказ о создании рабочей группы на предприятии по разработке и внедрению принципов ХАССП
Политика по ХАССП
Руководство ХАССП
*Положение о рабочей группе ХАССП
Миниаудит (анкета-вопросник)
Стоимость комплекта документов - 40 тыс рублей с НДС.