Есть три варианта внесения концентрированного сока:
- За 5-10 минут до окончания кипячения: вносится под мешалку из расчёта 35 кг на одну тонну. Этот способ даёт возможность концентрату натурального сока полностью раствориться в массе сусла и участвовать в брожении.
- Способ дозирования на дображивании. Для этого в сбродившее уже молодое пиво дозируют концентрат. Важно добиться полного растворения концентрата. Это более сложный снимать, но он даёт более богатый вкус.
- Дозирование концентрата в готовое пиво непосредственно перед розливом. Такой способ даёт пиву сладость и максимальную фруктовость без лишней спиртовой крепости.
Если у вас возникли сложности в разработке рецептуры или непосредственном изготовлении пива, то наша команда готова помочь.
⠀
У нас есть большой опыт в консультировании и технологической поддержке пивоварен.
⠀
Узнать подробности можно:
What's app +7 (953) 035-77-74
Телефон 8 (800) 201-95-74