Составление технологических инструкций (технических условий)

6000,00

р.

Технологическая инструкция (ТИ) и технические условия (ТУ) для производства пива, сидра и медовухи

Если вы собираетесь производить пиво, сидр или медовуху, вам потребуется оформить Технологическую инструкцию (ТИ) — документ, который регламентирует все этапы производства, от рецептуры до упаковки. Без правильно составленной ТИ вы не сможете запустить производство и пройти проверку Росалкогольтабакконтроля (РАКТ).

Мы помогаем пивоварам и производителям алкогольных напитков оформить Технологическую инструкцию (ТИ) и Технические условия (ТУ) так, чтобы они полностью соответствовали требованиям законодательства. Мы детально прописываем технологический процесс, нормы сырья, контроль качества и условия хранения — всё, что нужно для успешного запуска вашего производства.

Что такое Технологическая инструкция (ТИ)?

Технологическая инструкция (ТИ) — это важнейший документ для производителей алкогольной продукции, включая пиво, пивные напитки, сидр и медовуху. Этот документ является основой для организации всех процессов производства и контроля качества, обеспечивая соответствие требованиям ГОСТ.

Почему необходима Технологическая инструкция (ТИ)?

Технологическая инструкция (ТИ) необходима для соблюдения ГОСТов и стандартизации процесса на всех этапах производства. В отличие от Технических условий (ТУ), которые применяются только при отсутствии ГОСТа для конкретной продукции, для алкогольных напитков, таких как пиво, сидр и медовуха, разработка ТИ обязательна.

Основная цель ТИ — описать каждый этап производства, начиная с рецептуры и заканчивая упаковкой и хранением. Она включает в себя:
✅ Рецептуру с точными нормами расхода сырья.
✅ Описание технологического процесса: варка, ферментация, фильтрация, упаковка.
✅ Оборудование, соответствующее паспортным данным.
✅ Контроль качества: меры контроля на всех этапах производства.
✅ Условия хранения и упаковки: сроки хранения, температура, тип упаковки.

Особенности разработки Технологической инструкции

При составлении ТИ важно уделить внимание точности и полноте описания всех этапов производства. Рекомендуется указывать конкретное оборудование с его наименованиями (как в паспорте), а также прописывать все температурные режимы и паузы.
Технологическая инструкция разрабатывается индивидуально для каждого предприятия и учитывает особенности производства и рецептуры. Она должна быть детализированной, но без лишней информации, с указанием всех необходимых реквизитов (номер и дата утверждения).

Для пивоварни, например, важно указать:
✔ Виды и нормы сырья (солод, хмель, дрожжи и т. д.).
✔ Этапы варки, ферментации, фильтрации и упаковки.
✔ Условия хранения, фасовку и объем тары.

Технологическая инструкция является обязательным документом для соблюдения всех стандартов ГОСТ и обеспечения контроля качества на каждом этапе производства. Мы поможем вам оформить этот документ правильно, чтобы вы могли без проблем начать производство и пройти все проверки. ✅

Смотрите также