Каррабрайт — это один из ключевых ингредиентов для улучшения качества пива. Он представляет собой высокоэффективный осветлитель сусла на основе каппа-каррагинана, природного полисахарида, добываемого из красных водорослей. Использование Каррабрайта позволяет пивоварам достичь прозрачности пивного сусла, что непосредственно влияет на качество и стабильность готового напитка.
Как работает Каррабрайт?
Во время варки пива Каррабрайт связывает мутеобразующие белки, образующиеся в процессе кипячения сусла. Эти белки при охлаждении выпадают в осадок, что способствует получению прозрачного сусла. Такой процесс не только улучшает фильтрацию пива, но и увеличивает его коллоидную стойкость, что делает пиво более стабильным при хранении.
Применение Каррабрайта способствует осветлению пива на всех этапах производства. Он повышает прозрачность, ускоряет осаждение осадка, улучшает фильтрацию и стабилизирует пиво. Это помогает добиться высокого качества напитка, минимизируя помутнения и продлевая срок его хранения.
Кроме того, Каррабрайт прост в использовании — достаточно добавить его в сусловарочный котел за 5−10 минут до окончания кипячения сусла. Рекомендуемая дозировка составляет 1−5 граммов на 100 литров сусла, что обеспечивает высокую эффективность процесса осветления.
Практические советы по применению
Каррабрайт выпускается в форме таблеток, что делает его дозировку удобной для пивоваров. Таблетки легко добавлять в кипящее сусло, и они быстро растворяются, начиная процесс осветления. Важно строго соблюдать рекомендуемую дозировку, чтобы достичь наилучшего результата без избыточного осаждения белков.
Осветление как залог качества пива
Применение Каррабрайта — это простой и эффективный способ улучшить не только внешний вид, но и вкусовые характеристики пива. Прозрачность и чистота пива играют важную роль в восприятии напитка потребителями, и правильно подобранные ингредиенты обеспечивают стабильное качество продукта на полке.
По любым вопросам можно всегда написать или позвонить: