Каррабрайт — это один из ключевых ингредиентов для улучшения качества пива. Он представляет собой высокоэффективный осветлитель сусла на основе каппа-каррагинана, природного полисахарида, добываемого из красных водорослей. Использование Каррабрайта позволяет пивоварам достичь прозрачности пивного сусла, что непосредственно влияет на качество и стабильность готового напитка.
Как работает Каррабрайт?
Во время варки пива Каррабрайт связывает мутеобразующие белки, образующиеся в процессе кипячения сусла. Эти белки при охлаждении выпадают в осадок, что способствует получению прозрачного сусла. Такой процесс не только улучшает фильтрацию пива, но и увеличивает его коллоидную стойкость, что делает пиво более стабильным при хранении.
Преимущества использования Каррабрайта
Применение Каррабрайта способствует осветлению пива на всех этапах производства. Он повышает прозрачность, ускоряет осаждение осадка, улучшает фильтрацию и стабилизирует пиво. Это помогает добиться высокого качества напитка, минимизируя помутнения и продлевая срок его хранения.
Кроме того, Каррабрайт прост в использовании — достаточно добавить его в сусловарочный котел за 5−10 минут до окончания кипячения сусла. Рекомендуемая дозировка составляет 1−5 граммов на 100 литров сусла, что обеспечивает высокую эффективность процесса осветления.
Практические советы по применению
Каррабрайт выпускается в форме таблеток, что делает его дозировку удобной для пивоваров. Таблетки легко добавлять в кипящее сусло, и они быстро растворяются, начиная процесс осветления. Важно строго соблюдать рекомендуемую дозировку, чтобы достичь наилучшего результата без избыточного осаждения белков.
Осветление как залог качества пива
Применение Каррабрайта — это простой и эффективный способ улучшить не только внешний вид, но и вкусовые характеристики пива. Прозрачность и чистота пива играют важную роль в восприятии напитка потребителями, и правильно подобранные ингредиенты обеспечивают стабильное качество продукта на полке.
По любым вопросам можно всегда написать или позвонить: