НИЧЕГО ЛИШНЕГО - полезный блог о пивоварении

Новые требования к пивоварням в 2025: как пройти проверку без штрафов?

Все Профессиональные новости
С января по июнь 2025 года к пивоварням, особенно новым, выдвигаются более жёсткие требования. Многие из них стали поводом для замечаний со стороны Росалкогольтабакконтроля. В этой статье мы разберём ключевые моменты, на которые стоит обратить внимание при запуске пивоваренного производства.

1. ❗ Округление мощности
Одна из частых ошибок — неверное округление производственной мощности. Теперь при расчётах важно указывать значения до сотых, а при необходимости — до тысячных долей литра. Погрешности в 1–2 литра могут повлечь за собой необходимость предоставления объяснительных и пересмотра документов. При подаче заявления обязательно следите за точностью литража.

2. 📋 Технологическая инструкция: требования ужесточились
Технологическая инструкция (ТИ) всегда вызывала много вопросов, и в 2025 году требования к ней стали ещё строже.

  • Ссылки на нормативные документы: Все упоминания ГОСТов, СанПинов и других стандартов должны быть актуальны. Проверяйте, не устарели ли они.
  • Сырьё: Указывайте его корректно. Если сомневаетесь — лучше уточните у специалистов.
  • Процесс производства: Не забывайте прописывать технологические этапы (брожение, дображивание и т.д.) с учётом применения вспомогательных материалов.

3. 🍺 Экстрактивность и содержание спирта
Часто возникает путаница с трактовкой требований ГОСТа. Например, если в таблице указано, что при экстрактивности 11% объёмная доля спирта должна быть не менее 4%, это не значит 4.1% или 4.3%. По новым требованиям допустимо указывать ровно 4.0%. Это может показаться спорным, но именно такие значения сейчас принимаются при проверке.

4. 📑 Сертификаты соответствия на оборудование

  • Старое оборудование: Если оборудование выпущено, например, в 2003 году, и на него был выдан сертификат, действующий до 2006 года, он считается бессрочным. Его не нужно искать в реестре, так как в те годы он ещё не существовал. Такие сертификаты принимаются на веру.
  • Добровольные сертификаты: При наличии Б/У оборудования вы должны получить добровольный сертификат соответствия. Он оформляется уже в 2025 году, но при этом должен содержать:
  • заводской номер;
  • дату изготовления;
  • наименование производителя.

Тогда его примут без дополнительных вопросов.

5. 📝 Ошибки при подаче заявлений
Очень много проблем возникает из-за некорректного оформления заявлений. За последние месяцы к нам обратились производители, которым сторонние организации сделали расчёты в формате Word и оформили заявления с ошибками.

Некоторые подавали документы трижды, платя каждый раз по 5 000 рублей, в итоге — 15 000 в никуда. И самое неприятное: эти организации не смогли помочь исправить ошибки, потому что не знали, как работает система подачи.

Решение простое — обращайтесь к специалистам, которые знают, как правильно подать заявление с первого раза.

🔧 Вывод
Новички в пивоваренном бизнесе и не только часто сталкиваются с бюрократией, которую можно преодолеть только с чётким пониманием регламентов. Если вы хотите сэкономить время, нервы и деньги — следите за актуальными требованиями и доверяйте проверенным экспертам.

💬 Остались вопросы?Напишите нам или подпишитесь на наш Telegram-канал, где есть шаблоны расчётов, документы, чат с технологом — в одном месте.