НИЧЕГО ЛИШНЕГО - полезный блог о пивоварении

Расчет мощности основного технологического оборудования по новым требованиям от РАР

2025-02-11 09:00 Профессиональные новости Все

Расчет производственной мощности пивоваренного оборудования для РАР 2025

Введение

Расчет производственной мощности пивоваренного оборудования — важный этап для производителей алкогольной продукции. Необходимо подать заявление о внесении в реестры производителей алкогольной продукции. В интернете мало актуальной информации по этому вопросу, поэтому в этой статье мы подробно разберем, как самостоятельно выполнить расчет, какие нормативные документы использовать и на что обратить внимание. Представленный расчет довольно сложен, так как охватывает все возможные виды алкогольной продукции: пиво, пивной напиток, медовуху, сидр и пуаре.
* Федеральная служба по регулированию алкогольного рынка (РАР или Росалкогольрегулирование) переименована с 1 сентября 2023 года. Новое наименование ведомства — Федеральная служба по контролю за алкогольным и табачным рынками (РАТК или Росалкогольтабакконтроль). Оба сокращения РАР и РАТК используются в данной статье и обозначают одну и туже организацию.

Файлы, необходимые для расчета производственной мощности

Ссылки на основную нормативную документацию, а также формы других документов, необходимых для прохождения проверки и подачи заявления.

Все необходимые файлы:
  • Расчёт производственной мощности
  • Заявление о включении в реестр производителей пива, пивных напитков, сидра, пуаре и медовухи
  • Приказ об утверждении норм
  • Приказы Росалкогольрегулирования и текст федерального закона
  • Так же внутри есть рекомендации по заполнению формы расчета мощности для производства пива и пивных напитков, сидра, пуаре, медовухи от РАТК
Мы не верим в «бесплатные подарки» — и вам не советуем.
Мы предлагаем полезные документы по расчету мощности пивоваренного оборудования в обмен на ваши контактные данные. Без уловок и скрытых условий.
Наш менеджер свяжется с вами в рабочие часы, чтобы познакомиться и ответить на вопросы. Вы не обязаны что-либо покупать, а разговор продлится ровно столько, сколько вам удобно.

Получите материалы моментально по почте и убедитесь сами!
Получить файлы

1. Заполнение шапки расчета и Раздела 1 общие сведения

Шапка и Раздел 1 формы расчета мощности рар
В шапке указываются:
  • Виды продукции, которые будут выпускаться;
  • Название предприятия;
  • Дата составления расчета.
Раздел 1 заполняется данными из выписки ЕГРЮЛ:
  • Полное наименование предприятия;
  • ИНН;
  • Юридический адрес.
  • адрес арендуемого производства
  • Виды продукции. Такие же как в шапке
Особое внимание стоит уделить пункту 4, где необходимо указать адрес арендуемого производства строго в соответствии с договором аренды. Также требуется кадастровый номер арендуемого помещения.

2. Производственная мощность основного технологического оборудования в целом по организации

В разделе 2 указываются все обособленные подразделения, принадлежащие организации. В большинстве случаев для новых пивоварен это только одно подразделение:
  • Данные из договора аренды;
  • КПП обособленного подразделения;
  • Мощности по видам напитков и суммарная производственная мощность. Это значение можно пока оставить пустым. Его мы вычислим позже.

3. Мощность основного технологического оборудования обособленного подразделения

В разделе 3.1 дублируется адрес места осуществления производства обособленным подразделением из договора аренды.

Этап 1: Варка

Здесь указывается оборудование для затирания (например, заторно-сусловарочный аппарат), его вместимость и количество.
Для расчета производственной мощности варочного оборудования используются основные параметры:
  • 325 – нормативный годовой фонд рабочего времени для этапа варка
  • 17 – время на дезинфекцию;
  • 3 – количество варок в сутки;
  • 200 – максимальная закладка на одну варку;
  • 2 кг/дал – расход солода и несоложеной продукции на 1 дал сусла.
Эти данные берутся из приказа и технологической инструкции.
Распределение мощностей по варке:
  • Пиво – 99%;
  • Пивной напиток – 1%.

Этап 2: Брожение и дображивание

Если брожение и дображивание идут отдельно, их следует рассматривать отдельными этапами.
Пример оборудования:
  • ЦКТ (цилиндроконический танк): указывается вместимость, заводской номер, количество штук.
Параметры:
  • Оборачиваемость оборудования определяется циклом производства (7-26 суток);
  • 1.033 – коэффициент пересчета (учитывает потери при брожении и дображивании);
  • Потери при брожении – 3.2% (указываются в приказе об утверждении норм).
Мы рассчитали производственную мощность одного ЦКТ (цилиндро-конического танка). У нас их семь, поэтому суммируем общую мощность всех ЦКТ. Однако, в этих танках планируется производить пять видов продукции.
Распределение мощностей между процессами брожения и дображивания указывается в приказе о распределении мощностей. Заполняем расчет, исходя из процентного распределения. Далее переходим к этапу розлива.

Этап 3: Розлив

Розлив может осуществляться вручную или на автоматизированном оборудовании. В случае ручного розлива рассчитать мощность невозможно, поэтому она принимается равной нулю. Если используется автоматизированное оборудование розлива и этикетировки, рассчитываем их производственную мощность.
Из всех этапов выбираем максимальную производственную мощность. В нашем случае это мощность этапов брожения и созревания, которую затем вносим в итоговые данные.

Подраздел 3.3: Реквизиты расчетов

Здесь указываются основания для расчета мощности:
  • Технологические инструкции по всем видам продукции.
  • Приказы (распределение мощностей, утверждение норм).
  • Паспорта на оборудование, использованное в расчете.

Итоговые данные расчета

Подраздел 3.4 включает в себя:
  • Распределение мощности по видам напитков.
  • Итоговую суммарную мощность.

Заполнение заявления для включения в реестр производителей

Для регистрации в реестре производителей необходимо подать заявление. Оно включает:
  • Реквизиты компании (наименование, ОГРН, ИНН, КПП).
  • Юридический адрес и адрес производства.
  • Виды производимой продукции (берутся из расчета мощности).
  • Номер регистрации арендуемого помещения (берется из выписки ЕГРН).
  • Сертификаты и декларации на основное технологическое оборудование.
  • Данные о государственной пошлине (размер 10 000 руб. для включения в реестр, 5 000 руб. для внесения изменений).
Все данные к этому моменты уже были вписаны в расчет мощности. Нужно только перенести их в заявление.

Перечень основного технологического оборудования

Перечень основного технологического оборудования утверждается приказом и включает:
  • Варочное оборудование (включая теплообменники).
  • Оборудование брожения и дображивания (ЦКТ, форфасы).
  • Емкостное оборудование.
  • Оборудование водоподготовки (осмос, механические фильтры, системы обезжелезивания).
  • Оборудование розлива.

Данные, включаемые в перечень:

  • Наименование оборудования.
  • Модель и технические характеристики (объем, производительность).
  • Заводские номера и дата изготовления.
  • Изготовитель.
  • Номера сертификатов и деклараций.

Ошибки при заполнении перечня

Некоторые компании включают в перечень избыточное оборудование (например, насосы). В результате инспекторы требуют предоставить все документы на указанное оборудование, включая паспорта и шильды. Поэтому рекомендуется вносить только необходимое оборудование.

Итог

Мы подробно разобрали расчет производственной мощности оборудования для производства пива, пивного напитка, медовухи, сидра и пуаре, а также оформление необходимых документов.

Мы постарались осветить все ключевые моменты, но в одной статье невозможно уместить всю информацию. Если вы хотите быть уверены в успешном запуске пивоварни, мы предлагаем комплексные услуги по её открытию.
Если у вас остались вопросы, обращайтесь за консультацией.

⬇️Забронировать время можно тут⬇️