Для чего нужна технологическая инструкция на пивоваренном производстве?
В первую очередь, это обязательный документ для всех пищевых производств. Технологическая инструкция входит в систему ЕСКД и разрабатывается в дополнение к стандарту ГОСТ.
Технологическая инструкция (ТИ) индивидуально составляется для каждого предприятия, потому что в ней учитываются и описываются все особенности производства и рецептуры.
Обычно в ТИ для пивоварни содержатся следующие пункты:
Рецептура
Процесс варки
Горячая экстракция и лугование
Ферментация и охлаждение
Фильтрация
Упаковка и хранение
Контроль качества
Безопасность и экологические нормы
Такая инструкция призвана обеспечить соблюдение высоких стандартов качества производства.
Если вы сомневаетесь как правильно составить технологическую инструкцию или у вас просто нет на это времени, мы готовы вам помочь!
По любым вопросам можно всегда написать или позвонить: